当下，许多人为了，用尽各种方法，不少人认为不吃肉，只吃素就可以，于是大吃特吃水果、炒菜、各类素卤味、素甜
食品等，结果体重不但没减少半磅，反而又有增长之势。其实使用素食方法来是相当有效的，只要选择的食物是天然素食，加上低热量的煮食方法，随心意进食，即使吃很多都不会胖！
素食要天然
素食的方法是否正确，秘诀在于我们所吃的食物是否以天然素食为主。城市人所吃的食物，大都属精制过的食物，这些食物不需要消耗身体很多能量，便能消化，白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都属于这类精制食物。由于消化时间快速，很快又会有肚饿的讯息，如此吃进的食物多于消耗的能量，便会有肥胖的危机。
人需要进食是自然的身体机能，强迫自己节食来，身体的需要不能被满足，虽然短时间内可能会减轻体重，但压抑过久却会引来反效果，结果影响新陈代谢，令新陈代谢减慢，甚至有发生厌食及暴食症的可能。
素食也要拣饮择食
据营养师表示，正确地进食，可以让人吃得满足，不需捱饿，又可保持身材。如，以一餐进食500卡路里为例，如果只进食几块已经达500卡路里热量的牛油，吃过后自然仍感到肚饿，但如果进食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、萝卜、青豆等，就会相当饱，如果大家想奉行素食，就要禁绝各种肉类，以及尽量减少或不吃油类。
天然素食包括以下食物：
天然谷物——大麦、糙米、粟米、燕麦、小麦等。
全麦粉制品——全麦面包等。
豆类——青豆、豌豆、大豆、蚕豆、甜豆、红豆、绿豆、眉豆等
绿色及黄色的蔬菜——生菜、菜心、芥兰、菠菜、芹菜、西兰花等
蔬果类——黄瓜、洋葱、辣椒、番茄、菇类等
根菜——萝卜、沙葛、莲藕等