为了解济宁食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，保障群众食品卫生安全，及时发现食品安全隐患，按照省市方案要求，济宁市疾控中心顺利完成了全年食品安全风险监测工作。
工作中，市、县两级疾控中心专业人员克服环境艰苦，路途遥远等困难，严格按照方案要求深入食品生产经营场所、农贸市场、商店超市、餐饮饭店、湖区、养殖场等处，做好样品采集、运输、检测等各项工作，监测结果及时通过检测网报系统及时上报，对监测中发现的食品安全隐患，及时报告市卫计委。
为保障食品安全风险监测工作顺利实施，济宁市疾控中心严格落实四项措施，加快推进监测能力提升：一是配齐业务能力强、政治觉悟高的专业技术人员参与工作，积极参加省疾控中心举办的食品安全风险监测培训班，熟悉新监测技术和要领；二是建立健全各项工作制度，完善监测组织体系和保障措施；三是严格质量控制，从采样、检测到数据上报、分析评价，都认真落实操作工作规范，确保数据质量。四是开展内部研讨工作，及时总结经验，不断优化工作流程，监测工作能力有了较大提升。