一道开胃小吃：香辣花蛤
2011/5/10 9:42:12 阅读数：672 信息分类：
食品招商 编辑：小单
花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,蛋白质含量高，而且物美价廉。可煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等。
所需材料
花蛤一斤，姜末、干辣椒、香葱、花椒少许，盐，白糖，料酒，酱油，水淀粉
步：细沙
将刚买回来的花蛤用清水泡24个小时，水不用过多，刚刚淹没花蛤即可，在水中放入少许盐（香油也可以），这样可以让花蛤自行将细沙全部吐出。
第二步：过水
将除去细沙的花蛤倒入沸腾的开水中煮，无需煮太久，海鲜比较容易熟。等蛤都将壳打开后将其捞起脱水待用。
第三步：爆炒
先热锅，倒入油烧热。将姜末、干辣椒、花椒倒入煸炒出香味；将脱水后的花蛤倒入锅内大火翻炒，加入少许酱油、料酒、盐、白糖进行调味，可适当加入点水，等炒熟后加入水淀粉进行勾芡，撒上香葱即可出锅装盘了。