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制作毛叶枣果冻的方法流程

2011/5/27 9:03:06　阅读数：660　信息分类：食品加盟　编辑：小于

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　毛叶枣果冻具有独特的味道，是许多人喜爱食用的休闲食品，其制作工艺流程及操作要点如下：　
　　（１）工艺流程　
　　选料→清洗→去核→取果汁→调整糖酸→加热浓缩→装罐及密封→杀菌冷却 →成品。　　
　　（２）操作要点　
　　选择完好的毛叶枣果实。去果核，按果肉重量的1.5倍加水煮沸20分钟后，过滤、澄清得到加工果冻所需的果汁。按所取果汁量加入60％白砂糖，调整pH值至3—4，加热、浓缩至可溶性固形物达65％，起锅，趁热装罐密封（80℃以上），然后在85℃下杀菌20分钟，冷却后即为成品。