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制作毛叶枣罐头的步骤

2011/5/31 8:48:12　阅读数：686　信息分类：食品加盟　编辑：小于

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毛叶枣罐头是有毛叶枣为原料加工制成的罐头食品，具有毛叶枣独特的风味，深受许多人的喜爱，其制成方法工艺及操作要点如下：
　　（１）加工工艺
　　选料→去皮→修整→预处理→漂洗→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品。
　（２）操作要点
　　选择新鲜、果形大而饱满、完整度好、成熟度适中的果实。清洗沥干后用6％氢氧化钠溶液进行化学褪皮，漂洗修整后用1％氯化氢溶液浸泡，捞出后漂洗，再用3％氢氧化钙溶液硬化处理；漂洗完后将果沥干，分级装罐，加入80℃ 以上热糖水，加热排气、密封、杀菌，冷却后即为成品。