味美鲜香的乌子鱼

    凡是去台湾的游客，都有一睹台湾高雄特产——乌鱼子，一尝鲜味为快的体验。乌鱼子是乌子鱼卵。乌子鱼别名为鲻鱼、乌鲻、子鱼。生活在温热带海洋中，其肉可烹食，鱼子满腹，味极鲜美。
    日本侵占台湾期间，乌鱼子为日本人所喜爱。每年岁暮，日本官吏便用乌鱼子作厚礼赠送亲朋好友。直至现在，日本贵族富室仍以乌鱼子配酒宴客，以显示其身份之高贵和对客人的尊重。
    渔民捕获雌乌子鱼后剖出鱼卵，由加工厂先将乌鱼子缜密漂先，除去附着物，置于木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平状，再取出整形、整理，以麻绳系扎，挂起晾干。成品后，乌鱼子外表呈琥珀色者为上品，近乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。
    食用时可将鱼子切成薄片，在炭火上微炙，直至成熟为度，蘸以酱油、葱姜等佐料，为下酒妙品。
    乌子鱼性味甘、平，入胃经。具有健脾益气，消食导滞功效。主开胃，通利五脏，助脾气，益筋骨，长气力，温中下气。凡久病体虚、脾胃虚弱所致倦怠无力，气短羸瘦，不思饮食者，可作辅助。《开宝本草》记载：“开胃，通利五脏。”“久食令人肥健，与百药无忌。”《曲池妇科》：“调中益气，通乳，止脾虚血崩。”《食物本草》：“助脾气,令人能食,益筋骨，益气力，温中下气。”
    乌子鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、维生素等营养成分。
    本品百药无忌
    乌子鱼药膳方选如下：
    1.乌子鱼黄芪山药汤：乌子鱼500克，去肠杂，黄芪、淮山药各15克，二味药先煎，取汁煮鱼，熟后吃鱼喝汤，用于健脾开胃，益气强筋骨。
    2.乌子鱼内金汤：乌子鱼1条，去肠杂洗净，加鸡内金3克，煮汤，吃鱼喝汤。或用红曲3克同煮。小儿疳积。
    3.乌子鱼香菇汤：乌子鱼1条，香菇、火腿各适量，共煮汤，加调料，食鱼喝汤，治血虚眩晕