大众化汤肴：鱼头豆腐汤
2011/6/9 8:45:15 阅读数：527 信息分类：
食品招商 编辑：小单
鱼头豆腐汤，是一款大众化汤肴，尤其是在寒冷的冬季喝一碗，不仅汤浓味鲜，且食之对补脑益寿颇有好处。
常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，关键在于鳙鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食品。二者均含有丰富的健脑物质--卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经元之间化学物质传递信息的一种主要的“神经递质”，可增加记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。营养学家曾对鳙鱼头做过化学分析，结果表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，其含有比任何其它食物丰富得多的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力极大增强。因此，常吃鱼头豆腐汤不仅可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力衰退。
值得强调的是，人们在吃鱼头豆腐汤时要注意挖净鱼鳃，并将鳙鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧透，以免感染华支睾吸虫。因为华支睾吸囊蚴在鱼头和鱼鳃的感染率。