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鲜滑软嫩的腊八蒸鱼脸
2011/6/10 8:39:46 阅读数:602 信息分类:
食品招商
编辑:小单
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特点:此菜是武汉小蓝鲸酒店厨师经改革创新制作的新款菜,色泽黄亮,口味鲜咸微辣,香味特点,确是冬腊季佐酒、下饭佳肴,鱼肉鲜滑软嫩,烹调方法是“蒸”。
主料:大胖头鱼半只(带肉多一点)。
调料:绍酒,盐,味精,葱结,红油,腊八豆,葱段,胡椒。
制作:1:将鱼头经绍酒,盐,姜片,葱结稍腌渍后,装入深盘中,撒上腊八豆;
2:待蒸气上气后放入鱼头蒸制约25分钟左右拿出,摘去姜片、葱结、放入托盘中,淋入红油、撒胡椒、葱段即成。
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