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腊八蒸鱼脸

2011/6/11 8:46:36　阅读数：607　信息分类：食品招商　编辑：小单

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    主料：大胖头鱼半只(带肉多一点)。
    调料：绍酒，盐，味精，葱结，红油，腊八豆，葱段，胡椒。
    制作：1：将鱼头经绍酒，盐，姜片，葱结稍腌渍后，装入深盘中，撒上腊八豆；
    2：待蒸气上气后放入鱼头蒸制约25分钟左右拿出，摘去姜片、葱结、放入托盘中，淋入红油、撒胡椒、葱段即成。
    特点：此菜是武汉小蓝鲸酒店厨师经改革创新制作的新款菜，色泽黄亮，口味鲜咸微辣，香味特点，确是冬腊季佐酒、下饭佳肴，鱼肉鲜滑软嫩，烹调方法是“蒸”。