原料： 小冬笋或小竹笋(去皮)500克 调料： 酱油1汤匙，红辣椒50克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，榨菜2汤匙，盐、香油各适量 烹饪过程： 1、将每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状，然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄)，捞出滤干。 2、烧热3汤匙油，先爆红辣椒并放入姜茸、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下酱油并将笋条落锅，加入盐及糖调味，再用大火煸炒至干，下香油即可。