6月11日，由食安办、国家市场监督管理总局指导，科信食品与健康信息交流中心主办，中国市场监管报社支持的“食品安全数字化治理论坛”在京举办。
中国工程院院士陈君石、市场监管总局食品经营司处长马朝辉、浙江省市场监管局食品流通处处长潘欣、大连市市场监管局总工程师刘劲枫，以及来自成都市食品药品检验院、中国副食流通协会、阿里本地生活、消费品论坛等专家和企业代表就相关话题进行了深入研讨。网络餐饮企业代表、主流媒体代表等100余人出席会议。
作为2021年全国食品安全宣传周的重点活动之一，本次论坛邀请了多位专家学者，与市场监管部门、外卖平台、食品企业代表一道，围绕新时代食品安全数字化治理和智慧监管、大数据助力餐饮和食品零售智慧化升级、食品经营管理数字化实践等议题进行主题演讲和专题研讨，旨在促进食品行业借助数字化完成转型升级、深化食品安全社会共治局面。
中国工程院院士陈君石在致辞中指出，病毒不是食品安全问题，但由此而引发的关联性问题受到公众高度关注，也为食品领域的生产加工、零售、餐饮等带来极大挑战。要从监管角度、从业者角度、消费者角度重视和解决食品安全问题。他提出新时代国家食品安全数字化治理目标，通过打造数字化食品安全治理模式，让数据为管控服务，赋能安全食品，助力食品安全战略实施。
市场监管总局食品经营司处长马朝辉介绍了疫情下的餐饮食品安全情况。他指出，疫情给餐饮产业带来了很大的冲击。据行业协会统计，2020年，受疫情影响，餐饮百强企业纷纷调整战略布局，27.1%的企业门店数量都有不同程度的减少，是近年来水平。市场监管总局为助力疫情防控，恢复生产生活秩序，做了大量的工作，如我们及时开展涉疫食品排查，实现有效管控；加强进口冷链食品安全监管，督促食品生产经营者认真落实进口冷链食品“三专、三证、四不”要求；市场监管部门应时所需，快速建设进口冷链食品追溯系统，初步建成上线全国进口冷链食品追溯管理平台，推动31个省区市全部实现与平台的数据对接。今年市场监管部门还将持续开展餐饮质量安全提升行动，核心内容是围绕强化食品安全管理人员和从业人员食品安全培训考核、规范经营行为、提升餐饮环境卫生等方面全面落实餐饮服务企业食品安全主体责任。
阿里本地生活副总裁王培宇在研讨会上分享了《网络餐饮食品安全数智化实践》，“饿了么平台一直在积极探索网络餐饮食品安全智慧管理，致力于充分利用平台大数据、云计算、新技术等优势，打造精准、高效、闭环、有温度的”数字食安“管理体系。目前在日常管控、商户推优、消费者保障、商户培训等方面有些进展，例如建立了比较精准的智能食安风险感知能力、基于大数据监测的商户食安档案和管控机制，在行业内首推透明餐厅等。未来也希望能与政府、行业更多的联合，打造”共建、共享、共治“的食安管理体系”。
阿里本地生活资深副总裁，客如云创始人兼CEO彭雷，发表了《餐饮数字化运营实践》的主题演讲。彭雷表示，本地生活行业面临长期增长的同时也存在多元化的挑战和机遇，而客如云则通过“一体两翼”的商家数智化整体解决方案来帮助商家在在新趋势、新环境下更好的经营，更好的把握未来的机遇。彭雷介绍到，所谓“一体两翼”商家数智化整体解决方案，就是客如云可以提供以门店营运数智化为核心，包括前端闭环用户营销数智化（公域、私域），后端闭环人-组织、财-金融、物-供应链等增值业务数智化的一体两翼多种场景的数字化。彭雷也强调，阿里本地生活客如云将继续致力于商家数字化转型，帮助百万商户完成数智化升级，让数字化成为人人可得的服务。
大连市市场监督管理局总工程师刘劲枫现场分享了《关于大连市食安示范街探索实践的交流》，对大连市创新落实食安示范街探索实践进行了讲解，同时对食安示范街在促进餐饮食品安全管控，营造食品安全社会共治环境中起到的积极作用给予了肯定。
中国副食流通协会副高海伟在论坛上分享了与饿了么联合撰写的《2020中国食品冷链供应链研究报告》。消费品论坛中国总经理徐扬颖分享了与饿了么及各大商超联合撰写的《食品零售消费趋势分析报告》。来自于网络餐饮行业的各相关方均表示要促进网络餐饮行业安全健康发展，离不开各方协同共治，各方表示今后将加强共建共享共治合作，全面保障消费者外卖食品安全。
新形势下，亟待强化创新研究、提升食品安全保障水平，进一步提振消费信心。而如何实现数字化赋能食品安全管控是当下亟待探讨的话题。论坛现场圆桌论坛环节由中国市场监管报社副总编辑潘传龙主持，成都市食品药品检验院副院长王立山、中国政法大学法治政府研究院教授王青斌、中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟、阿里本地生活副总裁王培宇、北京市餐饮协会常务副会长白森森从监管层面、创新研究层面和平台管理层面就如何提升餐饮食品安全数字化治理水平及反食品浪费进行深入探讨和交流。
食品安全关乎百姓，关乎民生。政府监管“放管服”改革深化、平台端的数字化食品安全管控、餐饮企业建设可感知的食品安全及行业科技创新是全面提升消费者对食品安全认知、增强消费信任感的重要举措。各方正在努力通过共享共建不断深化食品安全共治的全面推进。
来源：国家市场监管总局