红薯叶具有增强免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降低血糖、通便的作用，对于预防动脉硬化和各种肿瘤，防止细胞癌变，保护视力等，都有良好的保健功能和医疗效果。民谚云：“餐餐有红薯，容颜红扑扑”。 清炒地瓜叶原料：地瓜叶、橄榄油、精盐、蘑菇精适量。 做法： 1、将番薯叶洗净沥干。 2、炒锅置旺火上，下油烧至八成热，放入番薯叶，翻炒几下，加适量精盐蘑菇精炒至熟即可。