清香脆嫩：辣炝菜花
2011/7/18 9:07:38 阅读数：647 信息分类：
食品招商 编辑：小单
食用菜花无论炒、煮、炖、凉拌、配菜均可。根据维生素C溶于水这一特性，在烹调时为减少维生素C和物质的损失可用沸水焯，断其生味，然后用急火快炒，调昧后迅速出锅：也可以烹制成半汤菜，以保留其有益成分，并保持清香脆嫩的特点。
用料：
菜花400g、蒜25g、姜25g、红朝天椒20g、花椒适量、香葱10g、油，蘑菇辆、醋、盐少许。
做法：
l、菜花掰小朵、用盐水浸泡5分钟然后洗净用沸水焯熟捞出过凉水并控去水分。香葱切葱圈，红朝天椒切圈， 蒜切末备用。
2、将菜花放入容器，调入蘑菇精、醋、盐拌匀，在菜花上放上香葱目和蒜末备用。
3、炒锅置中火上，放油少许，投入花椒粒，炸出香昧后撇去花椒粒，放入辣椒圈，将油趁热浇在菜花上即可。