花菜又名菜花，又名花椰菜，花菜的营养极丰富，尤其维生素C相当的丰富，仅次于辣椒。花菜的吃法有很多种：烧，煮，炒，火锅，煲汤均可。
今天来介绍一种简单又鲜美的吃法，那就是茄汁跑花菜。
茄汁的“茄”，当然是指“蕃茄酱”的汁味了，我们这里所用的蕃茄酱，不是指买来现成的蕃茄酱也不是蕃茄沙司，而是用新鲜蕃茄制作而成的蕃茄酱。
菜名：茄汁跑花菜
主料：花菜
配料：西红柿、香菇
佐料：植物油（）、盐、桔子皮、（如果喜欢，可备一些香菜或者香葱切成段）
工具：电磁炉、炒锅
阶段，备料：
①将洗干净的花菜翻过来，用小刀切去花梗的根部，然后用小刀顺着花菜的花梗将每一瓣的根部切断
②用手轻轻的将它们一瓣一瓣的掰下来
③顺着根部一朵一朵的掰下来，这个过程仿佛在探索一道生命的秘密之门
④掰好的花菜装盘
⑤花菜周边嫩嫩的小绿叶不要抛弃，洗干净备用
⑥桔子皮照例切碎备用
⑦取香菇切成片
⑧将西红柿切成小块
第二阶段，花菜跑起来
①将切好的西红柿的碎桔子皮，放入油锅
②小火慢煎，一边用铲子翻压轻捣至西红柿熟透成酱
③倒入掰好的花菜翻炒均匀
④再放入香菇片，将电磁炉的火力加大一格，翻炒至花菜呈半透明状，加盐少许，再将绿色的小嫩叶放进来，翻炒一回，起锅装盘。
就这样，一道精致而气息清香的茄汁跑花菜端上来，爽口又鲜美。