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荸荠糖制法

2011/8/3 9:10:40　阅读数：620　信息分类：食品招商　编辑：小于

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由荸荠制作而成的荸荠糖，具有独特的风味，是许多人喜爱食用的休闲食品，在此介绍下简易制作荸荠糖的方法。
制作：将荸荠洗净去皮，切成两半，加水预煮，水开后保持7一8分钟，捞出后用水冲凉，沥去水分，再按每公斤加白糖3－3．5公斤的比例配料熬制，并不断翻动，使上下层受热均匀。在熬制的过程中，可沿锅壁滴入少许清水，以防烧糊。当熬制出的糖浆滴入冷水中能凝聚成球时，改用文火，熬煮至荸荠片上凝聚的糖透亮，浓度达60％以上时，连锅置于凉处，随即摊在器具中，冷却后即成。