冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。通过冻干技术，可以很大限度地保持原新鲜食品的色香味形及营养成分。值得一提的是，因水分活度低，冻干产品无需添加防腐剂就可在常温下长期保存，且成品重量轻，便于携带和运输。维生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以应用冻干技术来有效保留其营养成分和口感。从市场发展来看，冻干技术几乎覆盖了大部分的新型方便食品，并且正在向多个食品领域渗透。
近年来，冻干食品市场的兴起，吸引了来自不同领域的生产企业入局。市场上，不仅有三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食品牌推出的冻干果蔬零食，也有连锁餐饮企业肯德基推出的芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干食品。同时，小米有品、网易严选等也上线了多款冻干食品，做咖啡的初创公司也推出了冻干即溶咖啡粉。