又到了荔枝俘获舌尖儿的季节。因为果肉饱满，甜嫩多汁，味道鲜美，荔枝让不少人一吃就上瘾。然而，诸如吃荔枝会不会上火、得荔枝病、荔枝皮上带绿色是不是没熟透等疑问，也一直困惑着许多荔枝“吃货”们。想一次性放下所有心理包袱吗？那就来听听相关领域的专家是如何说的。
东汉后“离枝”成了“荔枝”
荔枝与香蕉、龙眼、菠萝并称我国“南国四大水果”。
从4月下旬开始，遍布我国广东、广西、海南、福建南部和云南等地的荔枝园里，一簇簇火红的荔枝逐渐压弯了荔树的枝头。剥开一颗荔枝，新鲜的半透明果肉亮如凝脂。咬进嘴里，清爽甘润的汁水溢满齿颊，让人口舌生津。
中国热带农业科学院南亚热带作物研究所荔枝龙眼研究中心副主任李伟才研究员在接受记者采访时表示，荔枝不单味美，而且营养丰富，富含葡萄糖、果糖、蛋白质、钾和维生素C等。
荔枝是“鲜气”十足的水果。唐代白居易的《荔枝图序》说，荔枝“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣……”所以，包括《上林赋》等文献记载中，荔枝都被写作“离枝”。直到东汉以后，“离枝”才成了“荔枝”。
李伟才认为，古人的文字记录反映了荔枝的特性，即果蒂牢固不易摘取，往往需要连枝折摘，但这恰恰有保鲜的作用。所以，超市里的新鲜荔枝，大都带着新鲜的枝叶。
吃荔枝为啥会上瘾
有不少网友“吐槽”：不明白美味的荔枝为啥会让人上瘾，一吃就停不下来。
对此，中国农业大学食品与营养工程学院范志红教授解释称，荔枝是一种高糖水果，果肉中除80%的水分外，主要成分是1比1的果糖和葡萄糖，以及少量的蔗糖。成熟荔枝的含糖量在14%至18%之间，虽然和葡萄、鲜枣、香蕉等比起来并不算特别高，但因为酸度低，甜味特别突出。而且，果糖和葡萄糖配在一起能产生清凉的甜味，再加上荔枝的特有香气，让其风味显得特别迷人。此外，荔枝果实小巧，冰箱冷藏后味道更是清凉爽口，所以很多人免不了“贪吃”。
不过，按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃200克—350克水果较为适宜。按一个荔枝20克计算，大约10—17颗就可以了。
果皮带绿的荔枝是没熟透吗
红，是荔枝的主色调。古人描写荔枝，大都也离不了一个“红”字。李师中《菩萨蛮？子规啼破城楼月》说，“两岸荔枝红，万家烟雨中”；白居易《种荔枝》里写“红颗珍珠诚可爱，白须太守亦何痴”，这里的红颗，说的也是荔枝；唐代徐夤的《荔枝》更夸张：“何人刺出猩猩血，深染罗纹遍壳鲜”。
因此，很多人买荔枝，专挑颜色红艳的，而遇到果皮带点儿绿色或颜色暗红的，就怀疑是没有熟透或者不新鲜。其实，这是对新鲜荔枝的误解。
李伟才解释说，荔枝有300多种，很多荔枝的果皮并不是通体鲜艳的红色。如“妃子笑”的特点就是果皮青红，所以又有“落塘蒲、玉荷包”的别称。“妃子笑”是成熟较早的品种，好吃的“妃子笑”也是果皮红中带绿的。挂绿荔枝的特点是果皮颜色红紫相间，还有一条绿线直贯到底，因此得名“挂绿”。品质优良的“观音绿”荔枝，成熟时甚至果皮还是青绿色。
荔枝的红，可浓可淡。如糯米糍荔枝，果皮乌红；鸡嘴荔枝，果皮的颜色多为暗红。
因此，仅凭颜色判断荔枝的品质和新鲜程度，多少有失偏颇。李伟才建议，消费者根据荔枝品种来确定果皮颜色是否正常。同时，新鲜的荔枝果皮龟裂平坦有规则，手感紧致而有弹性。当然，也有些颜色发青的荔枝，可能属于光照不足或没有熟透，不要吃。
范志红指出，任何果实没太熟的时候，都会存在糖少、酸多的现象，不仅口感酸涩，还会影响消化。因为植物在自己的种子没有成熟前，是非常担心被吃掉的，只有种子长熟之后，它才会让你感觉到好吃，这也是水果保护后代的一种智慧。