为进一步加强夏季食品安全监管，提升夏季食品安全水平，守住食品安全底线，切实保障广大人民群众身体健康、生命安全。针对夏季气温高、雨水大、卫生难清理、食品易腐烂变质的季节性特点，结合新区开展“守底线、查隐患、保安全”专项行动，陕西省西咸新区市场监管局决定开展夏季食品安全大检查大整治工作，及时消除夏季食品安全隐患，严防发生各类食品安全事件。
此次大检查大整治突出许可管理、人员管理、场所环境、设备设施、采购贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、食品添加剂管理、进口冷链食品管理等食品生产经营环节关键控制点，以消除食品安全隐患为目标，集中时间、集中力量，聚焦重点、统筹兼顾，依法查处食品安全领域各种违法违规行为，坚决筑牢食品安全防线。
许可管理。食品生产经营单位是否具有食品生产、经营许可证（备案证），许可证是否超过有效期限，是否存在超范围生产、经营问题，是否规范悬挂信息公示栏，信息公示栏内容是否完整，食品安全管理制度是否健全等。
人员管理。食品从业人员上岗前是否经过健康体检，每日是否进行晨检，从业人员个人卫生是否符合要求等。
场所环境。场所布局流程是否合理，内外环境卫生是否整洁，地面、墙面和天花板是否符合要求，有无带盖垃圾桶，是否及时处置餐厨废弃物等。
设备设施。裱花蛋糕、凉菜间等专间是否按“五专”要求，有无专用洗手消毒设施，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置等。
采购贮存。进货查验、索证索票和台账登记制度是否落实，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收合格，是否及时记录；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况是否符合要求。突出检查散装食品的标签要规范，直接入口的散装食品应采取使用加盖或非敞开式容器盛放等防护措施。散装食品放置于相对独立的区域或有隔离措施，散装直接入口食品应当与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。
加工制作。加工管理制度是否落实，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；学校食堂是否存在违规加工制作裱花蛋糕、冷荤凉菜等高风险食品行为；裱花蛋糕、凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。
餐具清洗消毒。清洗消毒是否到位，是否配备有效消毒设施；餐饮具消毒是否符合相关要求。
食品留样。餐饮单位是否按规定进行留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，留样量和记录是否符合要求。
食品添加剂管理。食品添加剂是否落实“五专”要求，专人专柜管理，是否存在非法添加和违法使用食品添加剂行为等。
进口冷链食品管理。进口冷链食品须入进口冷链食品监管仓，经消杀、核酸检测合格，取得出仓证明及赋码后方可入市流通；从事进口冷链食品贮存生产经营企业要严格落实“三专、三证、四不得”：即专用通道进货、专区（库）存放、专区（柜）销售；入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明；不得生产经营“无入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息”的进口冷链食品。应规范、及时在“陕冷链”追溯系统录入产品信息，做到一批一码、一码到底，严格落实不使用“陕冷链”系统一律不许入库贮存、出库销售及生产经营规定。
炎炎夏季、守护安全，西咸新区市场监管部门将不断强化红线意识、忧患意识和责任意识，全面深化食品安全重点领域隐患排查治理，不断夯实食品生产经营单位主体责任，牢牢守住食品安全工作底线，确保辖区群众“舌尖上的安全”。