今年五月，《中国居民膳食指南（2022）》（简称《指南》）发布，将奶及奶制品的每日推荐摄入量从过去的300克增加到300--500克，提高了奶及奶制品推荐摄入量，《指南》中的这一变化进一步彰显了奶制品的重要性。牛奶营养价值高又易于消化吸收，适合病人、幼儿、老人食用。
首先，奶及奶制品的营养价值齐全：它们是膳食中优质蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。牛奶中蛋白质含量平均为3％，消化率高达90％以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质；牛奶中的钙含量高，且钙、磷比例适宜，钙的吸收率高，是膳食钙非常好的来源，牛奶中的维生素D等营养物质也能有效促进钙的吸收。牛奶中的乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，以及助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。牛奶还含有乳铁蛋白及多种生物活性物质，在促进生长发育、增加人体蛋白储备等方面能够发挥重要作用。
其次，牛奶是膳食钙的良好来源：成年人每天要补充800毫克钙，7-18岁的儿童青少年、孕妇和乳母、50岁以上的中老年人等人群的奶类需求量也高于一般人群。然而，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，中国居民平均每日钙摄入量为356.2毫克，不到推荐量的一半。奶及奶制品中钙含量高、而且钙的吸收利用率高，是钙的良好膳食来源。因此，充足饮奶可以提高居民钙的摄入量。
第三，增加饮奶有助于预防超重和肥胖。当前我国居民动物性产品中畜禽肉摄入过量，奶类、水产品摄入不足，导致脂肪摄入增加而钙摄入减少，因此适当增加奶和奶制品摄入、减少畜禽肉摄入，有助于控制肥胖及其相关的各类慢性病的发生率。
牛奶性平非性寒，应按照膳食指南推荐量饮用
唐代医学家孙思邈所撰《千金翼方》提到：牛乳性平，益心，长肌肉，令人身体康健，润泽，面目光悦，志气不衰，故为人子者，须供之以为常食。一日勿缺，常使恣意充足为度也。此物胜肉远矣。
北京中医药大学东方医院脾胃肝胆科主任医师孟捷认为，从中医理论而言牛奶不是寒性食物，是一种介于寒凉性与温热性之间的平性食物， 之所以有人提出牛奶性寒，是因为有些人饮牛奶后会出现腹泻症状，我们现在都知道这主要是乳糖不耐受导致的，这类人群由于乳糖酶先天缺乏，身体无法消化牛奶内的乳糖，而引起腹泻症状出现。因此，牛奶没有性寒说，应该按照膳食指南推荐量饮用。
对于乳糖不耐受的人群，日常可以普通牛奶换成舒化奶或酸奶，舒化奶是指的不含有乳糖的牛奶，酸奶在发酵过程中可将乳糖发酵掉，这两种奶制品非常适合乳糖不耐受人群。