一碟辣酱，一杯清水-辣炒四季豆
2011/8/13 9:48:59 阅读数：668 信息分类：
食品招商 编辑：小单
原料：
四季豆、大蒜瓣、红菜椒、豆瓣酱、盐、白糖。
做法：
1、四季豆去茎，切斜刀；蒜剥好，剁成小颗粒；红椒切小块；锅中放适量油，放蒜粒爆香，放入四季豆翻炒；
2、炒至表面起皱，（一定要炒到起皱才能入味）放适量盐、豆瓣酱、白糖，翻炒入味；
3、放红椒粒，稍稍翻炒即可出锅。
美食小知识：
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
但是要注意的是：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用