近日，云南省大理州宾川县
食品药品监督管理局结合实际，采取五项措施，积极做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
一是强化组织领导。成立重大活动餐饮食品安全保障工作专项领导小组和专项执法组，针对每次重大活动的餐饮食品安全保障召开专题会议，研究制定专项保障工作方案，按照“全面监管，突出重点”的原则，建立保障工作体系，进一步明确保障工作的具体任务、重点内容以及工作职责、工作步骤，做到保障工作有组织领导、有计划安排、有具体措施、能取得实效。
二是强化事前检查。重大活动开展前，专项执法组对接待单位的加工经营场所、食品原（辅）料采购查验、在库食品贮存保管、食品制作加工流程、从业人员健康状况和餐饮用具的清洗消毒等重点项目进行全面检查，确保餐饮所需软硬件设施及所购食品、食品添加剂、食品相关产品符合安全标准。
三是落实安全责任。与接待单位签署《重大活动餐饮食品安全保障承诺书》，落实重大活动餐饮服务食品安全接待单位责任，认真审查供餐食谱，严格控制高风险食品，及时消除安全隐患，对不具备接待能力的接待单位，或整改后依然达不到安全要求的，建议重大活动举办单位取消其接待任务，通过部门监管促进行业自律。
四是强化现场监管。重大活动期间，专项执法组全程驻守餐饮服务现场，对食品加工场所进行巡回检查，督促接待单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，对食品加工制作、贮存陈列及供餐过程等关键环节进行、全过程动态监督，确保餐饮安全。
五是强化应急机制。制定保障应急预案，严格落实食品留样制度，确保发生食物中毒或疑似食物中毒时能立即封存可能导致食品安全事件的食品原辅料、工具、设备设施和现场，配合有关部门迅速查找原因，防治事态扩大，限度减少伤害和损失。