“来柳州吧，去吃一碗正宗的螺蛳粉！”这段话在短视频平台成为一个热门话题，外地游客排队打卡广西柳州网红螺蛳粉美食店，也成为该市近期的景观之一。
根据国家邮政局2月中旬公布的“2022年快递服务现代农业金牌项目”名单来看，柳州螺蛳粉再次入选“快递+”服务项目，其中柳州预包装螺蛳粉2022年包裹量1.082亿件，带动产值34.12亿元。
从线上到线下，柳州螺蛳粉实现了从“小米粉”向“大产业”的转型。但面对瞬息万变的市场，在个性化、多元化消费趋势日趋明显的当下，传统螺蛳粉产业更要向数字经济转变，为此柳州市政府及各螺蛳粉生产企业都在螺蛳粉产业链数字经济建设上共同发力。
建“云螺联”平台解决发展难点
广西云螺联数字科技有限公司总经理张国平目前的工作就是推进中国螺蛳粉产业链数字经济总部平台项目尽快落地。
2022年10月，广西云螺联数字科技有限公司成功注册，首期发起股东由柳州螺蛳粉集团等国有企业以及善元、上海优势资本控股子公司等民营企业共10家组成。虽然柳州螺蛳粉产业在近年来呈现出一枝独秀的发展趋势，但与其他食品行业相比，预包装螺蛳粉存在自主创新能力不强、新产品开发速度慢及上下游精深加工产业发展体系不够完善、生产规模偏低等痛点难点。
“云螺联成立目的，就是为了推动柳州螺蛳粉传统产业向数字化经济转型，解决螺蛳粉企业生产中遇到的问题。”张国平说，云螺联平台以柳州螺蛳粉的供应链为切入口，利用产业互联网、大数据、人工智能、区块链等新技术，提供技术链、人才链、销售链、物流链、资本链等十大赋能。
云螺联搭建了一个产业互联网平台（产业云）实现协同赋能，充分整合集聚产业链上中下游各类资源，通过集采统销、共享物流仓储等多链赋能，整体降低产业链上下游的成本，提升产业核心竞争力。在采购领域，目前通过平台采购大米等螺蛳粉生产原材料，行业抱团采购可降低成本；在物流领域，每件预包装螺蛳粉的物流费用占成本的12%—15%，物流成本较高，但单个生产企业没有议价权，而平台代表行业统一与物流公司对接洽谈，可降低行业物流成本。
云螺联同时还在搭建一个供应链金融系统（金融云），通过区块链技术打造供应链金融云服务平台，围绕“云螺联”上下游企业，解决行业融资难、融资贵等痛点，支持螺蛳粉实体经济发展。
打造生产智能工厂和数字化车间
柳州市从2019年起积极推进螺蛳粉产业链数字化进程，已取得阶段性成果。2019年12月工业互联网标识解析二级节点（柳州）正式上线，善元食品作为首批合作的螺蛳粉企业之一，将工业互联网标识解析技术应用到螺蛳粉产品生产中，购买了专门的生产机器，把原材料采购、加工生产、仓储物流、销售与售后等信息备案至国家工业互联网标识解析国家节点，形成一袋一码的全生命周期防伪溯源体系。
随着螺蛳粉销量不断增长，人们对螺蛳粉食品安全标准也有了更高的要求。善元食品计划把原料端的种植等过程纳入到溯源体系中，形成全产业链可溯源、可追踪，让消费者对食品的整个供销体系进行了解，有了更好的体验感。同时，善元食品还将与中国电信进行深度合作，从原料验收、入库、生产、销售、消费者反应等进行数字化集中处理，通过终端了解及掌握全流程的进度发展。
在螺霸王的数控厅，LED超大显示屏能清晰地看到当下企业生产货源、库存、物流、生产线等信息。
“作为柳州首批打造大数据平台的螺蛳粉头部企业，我们通过实施数字化实现转型。”螺霸王副总经理陈波说，螺霸王通过布局智能装备，广泛应用传感器，将传统的人工生产经验转化为精准的控制参数，打造企业云平台，实时采集车间、生产线的系统数据，实现生产流程可视化、智能化，了生产过程品质稳定可控。
通过实施数字化转型，螺霸王综合能耗降低20%，人力成本降低45%。陈波说，未来螺霸王将以5G、物联网等信息化技术和手段对接所有销售平台，从而对市场进行科学分析，及时掌握市场趋势，制定出符合市场发展的研发方向及营销策略。
力推产业数字经济发展
近年来，对于作为地方特色产业高质量发展典范的柳州螺蛳粉产业，柳州市政府一直加大力度推进其产业链数字经济发展。
“目前，柳州螺蛳粉产业数字化发展正处于数字化转型集成阶段。”柳州市商务局电子商务和信息化科科长刘枫说，数字产业化、产业数字化、供给侧结构性改革、供应链创新与应用、共享经济、平台经济等系列化国家重磅政策，成为促进产业组织方式、商业模式和政府治理方式创新的重要工具。云螺联平台通过产业链资源的集聚效应，盘活柳州市螺蛳粉产业存量资源，解决制约产业发展痛点难点，带动传统产业转型升级，助推产业园区建设和转型升级，形成“互联网+产业链+产业园+金融资本”的创新发展模式。
鉴于2022—2025年是加快推进柳州螺蛳粉产业高质量发展的关键年，为进一步促进柳州螺蛳粉电子商务产业区建设提质升级，柳州市商务局出台了《柳州螺蛳粉电子商务产业园扶持政策有关规定（2022—2024）》，其中规定，按照入园企业实际承租给予租金补贴。
柳州市工业和信息化局透露，目前该局重点抓好螺蛳粉行业数字化转型，按照螺蛳粉企业不同发展阶段，分级推进产业数字化、智能化提档升级。
对处于数字化转型应用阶段的企业，鼓励企业加大智能装备、信息系统、数据平台应用，积极帮助企业争取各级财政支持。2021—2022年，有8家螺蛳粉企业获得财政资金支持860万元。同时，还通过落实柳州市机器人采购补贴政策，拉动美吉食品、兴柳食品等3家企业加大机器人投入130万元。
而对处于数字化转型探索阶段的企业，则发挥柳州市工业企业云服务券政策优势，提供了“工业互联网标识解析+云ERP”等云服务解决方案。