一些不法分子为了利益，制造假冒伪劣的
食品销售，在此，为大家介绍下假冒伪劣食品的一些特征，以便大家识别。
一 造假地域多在近郊
近郊农村和城乡结合部由于管理、执法、监督相对较弱，隐蔽性强，加之交通方便，距市场较近，大量的造假者就利用这些条件集中在城乡结合部进行造假活动。
二 制假手段五花八门
1、利用化学试剂调色增味
造假者往往利用有害健康的化学原料的各种特性，改变劣质食品的颜色、形状、味道、作用，达到以假乱真的目的。那些颜色黄黄的，味道香香的熟肉制品往往引人食欲，殊不知有的竟是用变质的原料经过化学消毒制作而成的，一锅消毒液和一锅香料调成的汤，就成了一条“童子鸡”流水生产线。这些造假者每天骑摩托车在各村的养鸡场转遛，专门收购病鸡、死鸡（价格便宜）回来加工。其它如非常白的开心果、银耳、牛百叶，都是利用高，留化学试剂熏蒸、漂白的结果。
2、以次充好冒充
其一，冒充国内。假“龙口粉丝”、“德州扒鸡”、“杏仁露”、“92干红”充斥市场，傍，沾原产地的光，屡见不鲜。其二，仿国外品牌。“美国开心果”到处都是。
3、废料废油循环使用
食品原料直接关系食品成本，造假者在这方面动的脑筋多 。
其一，重新加工
有一些造假分子专门对过期食品进行重新加工，或采取更换标识的手段，实现对过期食品的“变废为宝”。如有的把过期的香肠脱去“衣服”重新加工出售；有的把发干的面包喷上水后包上新膜继续卖；一些超市腐乳和臭豆腐过期以后，造假者就以低价买去，重新换上包装送到商店再出售，这类过期的腌制品长时期存放极易生成致癌物质，危害非常大。
其二，回收利用
水煮鱼使用回收油是公开的秘密，收购泔水油、地沟油提炼食用油并不新鲜。“回收油”对身体表现出来的损害主要是慢性的，如降低肠胃功能、伤害肝脏、促进衰老和心血管疾病发生等。由于烹调时温度较高，繁殖起来的细菌会被杀灭，所以不容易发生细菌性食物中毒，以致消费者在短期内还看不到它的危害。而泔水油则是毒油，吃上就不得了，什么病都可能得。
其三，反复使用
如不少早点摊炸油条的油反复使用，颜色都变黑了，致癌物剧增还在继续使用；还有的用麦当劳、肯德基快餐店的废油炸制食品。
4、高科技造假防不胜防
随着执法打假力度的加大，造假者侦察防范能力也增强了。有的采用科技手段制假，用非产品原料来生产该产品，如用“水解蛋白”制造鲜奶，用造绿色油漆的原料把变黄的陈茶叶“染”成碧螺春绿茶，这些工艺需要有相当高的科技含量才能实现的。
三 售假手段老三篇
1、挂羊头卖狗肉。
制假者故意布置一些生产现场，再摆放一些正宗的产品，这使得消费者容易上当受骗而信以为真。
2、明修栈道，暗渡陈仓
摆在铺面上的尽是正规食品企业批发的食品，实际上出售的却是假冒伪劣的食品、它们多在仓库异地存放着。这些批发点主要接待回头客较多，以农贸批发市场居多。
3、招摇过市各行其道
一些假冒伪劣的食品，如名酒名茶，走特定的高级宾馆、酒店等场所，道貌岸然，登堂入室。
四 激素作祟外强中干
1、果蔬外观好，营养低
蔬菜和水果使用膨大剂（细胞分裂素）、增红剂、催化剂。为了提早上市，蔬、果大都是在接近成熟期时采摘的，上市前用大量的增红剂和催熟剂等化学激素，在将其催熟的同时又令其外观变得更好看，像长膨大着长尖的西红柿、个头较大切开后却有空腔的草莓或西瓜，还有一些看起来已经熟透、吃起来却没有什么味道的香蕉或菠萝等，都是由此所致。
2、鸡蛋营养不达标
由于饲养时间的不够，从而导致营养的不足，原本应含有40多种营养物质的鸡蛋，由于使用了化学激素，不仅营养不达标，有害物质超标，更严重的是营养的缺乏会使人患上佝偻病。
3、快速出笼
为了缩短出笼时间，使猪、鸡快速出笼，造假者往往使用生长激素、催生。鸡的自然寿命是7年，可有售的肉鸡生长期却只有7个星期。造假者从小鸡一出壳就“填鸭”式地不停地喂他们，而且让他们在卫生条件极差的狭小鸡笼里生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就成长可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、等便成为他们的。还有的养猪者往饲料里加入催肥的快速饲料，催肥猪只要4个月就可以出栏卖掉。、
五 模糊标识打马虎眼
1、谜语型厂名：如一种外观包装很好的速冻银鱼，厂名只有“山东××”（为地名）；一种鲜贝食品，产址只写“江苏××”（为县名），根本没有企业的名称。一盒包装精美的鸡精，干脆只标注“新加坡出品”等字样。一些厂家之所以设置如此多的“谜语”，就是有意掩盖产品的缺陷，欺骗消费者。
2、化“整”为“零”：将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上干脆不标明产地、生产日期、保质期。一些过期大包装食品，就是这样经“打扮”后出笼的。还有的商家把过期食品的包装拆掉，当作零散食品出售，或者利用乡镇的一些个体商店销出去。
3、不定期的保质期：标签上将保质期标为1～3个月，使消费者难以掌握。如若过了一个月后食品变质了，消费者只好自认倒霉，因为保质期可算是1个月；如若过了1个月后商品还在销售，则似乎也无可厚非，因为保质期可到3个月。
4、防伪标志不防伪：防伪标签谁都可以买到，假的产品一旦贴上防伪标签，就具有更大的欺骗性。