随着消费者健康意识的提升以及消费升级的逐步推进，饮用水市场也呈现出细分化趋势。
如何把简单的水玩出新花样？赋予消费者所追求的健康、营养、功能等元素？在口感之外，制造商开始通过添加植物原料、维生素、纤维成分、补充能量、增加肌肉等诸多功能性来吸引消费者。
电解质水
后疫情时代，电解质水成为饮料市场的爆款产品。
从2022年逆势狂飙，到2023年持续扩容，电解质水赛道正在迎来更大的市场机会。天猫zui新报告显示，近一年期间电解质饮料是功能性饮料的高增长赛道，凭借225%的销售额同比增速一举超越能量饮料和维生素饮料，成为水饮赛道的新风口。
作为风口，传统的饮料企业龙头农夫山泉于2021年推出第三代“等渗”尖叫，怡宝也升级了旗下运动饮料“魔力”。除了传统饮料企业的入局，其他玩家也陆续加入电解质水赛道，包括每日膳道、水力速、盼盼、李子园。
果味水
近两年，水与水果的结合成为风味水口味创新的一大趋势。
随着健康趋势的不断发展，不少人开始告别碳酸饮料，回归喝水时代。但对一些年轻消费者而言，从含糖饮料切换到白水有点困难，他们会觉得味道太平淡。因此，果味水的出现则为他们提供了更优的选择，既可以增加风味和维生素等营养，有可以控制摄入更低的糖分或甚至无糖。
植物水
健康趋势是植物水的主要驱动力，与流行的运动饮料截然相反，植物水虽然提供功能型补水但不添加很多消费者避之不及的人工合成原料。因此，植物水作为替代水饮品逆势崛起，已经成为饮料行业的一支潜力股。
例如枫树水、桦树水和仙人掌水都受到不少消费者的欢迎。在北美及南美洲市场，植物水品类增长强劲，椰子水和枫叶水销量表现极.佳。其中，椰子水更是占据了主导地位。
特定功能水
随着水品类的不断细分，具有特定功能指向的功能水开始出现在消费者视野中。欧睿国际预测，全球功能水类产品消费量预计每年将增长3.6%，到2022年达到15.6亿升，市场价值将达到30亿美元。
布局功能水市场，西藏5100推出功能性饮用水品牌“布宿zui”，主打解决宿醉；可口可乐和主打健康生活理念的营养素风味饮料燃力士都曾推出维生素水；华熙生物推出首.款玻尿酸饮用水产品“水肌泉”……
随着消费者健康需求的逐步提升，功能水将逐渐成为水品类的重要组成部分。