近年来，加州巴旦木在中国零食市场的创新应用已展露锋芒，而且作为优质的食品饮料原料，加州巴旦木以其高品质、营养、美味的天然优势，在中国消费者越来越意识到健康重要性的后疫情时代，展示出巨大的市场潜力。
近日，美国加州巴旦木协会总裁兼首席执行官Richard Waycott在上海接受《中国食品报》记者专访时说：“随着中国消费者的消费趋势变化，前几年我们向中国出口的是带壳的巴旦木，但是今年带壳的和果仁的比例有了变化，60%是巴旦木果仁，40%是带壳的巴旦木。”
美国加州是全球巴旦木的主要产区，在供应整个美国市场的同时向约90个国家出口，满足全球83%的巴旦木需求。巴旦木这种植物在地中海气候当中生长得比较好，全世界范围比较理想的地中海气候区域其实并不多，加州中部谷地可能算是zui好的一块区域，另外是澳大利亚、西班牙、葡萄牙的气候条件也不错。
“加州之所以能够有这么高的全球产量占比，得益于它非常理想的生长条件。冬天比较多雨，山上雪水融化提供了足够水分。加州巴旦木的开花期比较早，并且开花期间的气候并没有到结冰程度的低温。再加之后在生产周期中，长期干燥的气候条件，一直延续到现在的收获季，都有利于收割。”Richard Waycott对记者说。
加州巴旦木协会看好中国市场
Richard Waycott告诉记者，加州巴旦木协会代表的是在加州地区的7600户种植户以及600家左右的加工商，多年来所做的事情主要是市场开发和消费者教育。第.一次到中国来差不多是30年前，从那时开始就一直和中国本土加工商加强合作，并进行消费者教育，让他们更多了解加州巴旦木在人们的食谱中的营养和价值。
长期以来，加州巴旦木协会持续投入中国市场，通过展会、消费者教育、行业推广、技术支持等，在中国推广加州巴旦木品类。随着中国市场营销渠道的多元化，美国加州巴旦木协会中国区顾问Connie Cheung（图示：左二）告诉《中国食品报》记者，几个月前协会第.一次与小红书合作做了消费者活动，提高消费者以巴旦木为代表媒体食用坚果对健康带来益处的认知程度。今年还会持续跟小红书合作，做第二波消费者推广活动，希望可以带动更多消费者养成“每天一把巴旦木”的习惯。
加州巴旦木协会和中国的企业、机构有30年多的合作历史，同时与中国食品土畜进出口商会（隶属于商务部）、中国食品工业协会坚果果干委员会签定了正式的战略合作协议。
促进中美巴旦木产业更多交流与合作
“多年来一直保持着很好的交流和合作。我们也接待一些从中国到加州进行访问的代表团。”Richard Waycott说。
过去15年当中，加州巴旦木组织了两次美国加州农业科学家到中国进行访问，去了新疆、陕西，直接和当地农户沟通，看他们在种植巴旦木过程当中遇到了什么挑战，有什么问题，帮助他们解决。Richard Waycott表示，加州巴旦木协会在中国的合作对象不仅包括进口商和加工商，还包括种植巴旦木的农户。
美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟（图示：左一）在接受《中国食品报》记者采访时表示，大概10年前，协会在中国就有做学生创新大赛，让大学生使用巴旦木产品研发食品，持续做了9年。现在协会在美国一个大学开始尝试创新大赛。这对于促进中美大学生在新原料的使用和新技术的应用领域，也是有一些指导性意义。目前，协会也有跟Innova Market Insights一起调研新品研发趋势以及食用方式等，分享给不同市场。
Richard Waycott还特别提到，加州巴旦木协会在先进设备和专业化技术应用方面走在行业前列，美国加州巴旦木行业注重环境保护和可持续发展研究，1973年来，协会投入超过4200万美元进行有关巴旦木生产、质量安全、营养和种植环境的科学研究。目前，加州生产1公斤的巴旦木所需要水分比25年前要减少30%到40%，对于水资源运用的效率越来越高。目标是到2025年，能够在现有基础上对于水资源的使用再降低20%。巴旦木行业的第二个贡献就是固碳方面，巴旦木树本身是吸收二氧化碳释放氧气的，吸收进来的二氧化碳固定在树的躯干里。等到树长到一定年份，要种一棵新树取代它时，就把老树粉碎，再埋到土壤中，能够有助于改善土壤的养分条件，有利于种植新的巴旦木树。
他说：“巴旦木行业是一个零废弃物行业，果实可以用来喂养奶牛，以生产牛奶，果壳碾碎之后可以给动物饲养铺地面，果仁可以用于大众的消费。美国加州巴旦木行业始终把消费者放在首要位置，食品安全和质量控制始源于果园，并贯穿于生产、加工和包装等各个环节。”