饺子放在冰箱会裂主要因为饺子受冻时，饺子皮的水分会析出变硬或是饺子皮和面时水分较多。
1.饺子放到冰箱里面冰箱会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，所以就会裂口。 2.一般这种情况可以在冻饺子时，先把饺子冻一会，如等待饺子皮冻硬取出，把饺子分离放在保鲜袋里，多余的空气挤出密封即可。