近年来，中国番茄行业蓬勃发展，产能的快速增长与口味的多样化风潮成为行业的双重奏。数据显示，2022年，中国加工番茄数量已达到620万吨，2023年，这一数字跃升至800万吨，预计2024年新产季将实现1100万吨。这一惊人的增长，不仅彰显了番茄行业的强大生命力，也反映出消费者对健康饮食和多元口味的追求。在近日举行的第110届全国糖酒交易会主论坛“CFDF食饮产业发展大会”上，多位番茄行业领军企业负责人共聚一堂，就未来行业发展趋势以及番茄制品行业消费潮流进行了深入探讨，也为新赛道的发展指明了方向。
番茄，这种营养丰富、酸甜可口的果蔬作物，因其独特的营养价值和口感优势，逐渐成了食品市场的宠儿。从刚开始的火锅底料、快餐米线等，到饼干、薯片等，再到番茄汁等番茄制品，番茄正在食品饮料领域掀起新一轮的热潮。
近年来，加工番茄产能的持续增长，源自消费者对健康生活的关注提升以及疫情后对番茄制品接受度的增加。在“CFDF食饮产业发展大会”上，中粮糖业控股股份有限公司总经理助理兼中粮屯河番茄有限公司党委书记、总经理郭顺杰表示，作为限定产区的一种蔬果，番茄全球刚开始的产区集中在地中海沿岸、美国加州，以及中国的新疆和内蒙古河套地区。想让更多人能吃得上更好的番茄产品，加工是不可或缺的环节。但相较于其他深加工农产品而言，真正的好番茄的加工是零添加的。我国新疆的番茄本身质量就很好，所以只需要经过5、6个小时的短时间加工处理，就可以进行锁鲜入罐，罐头又是zui好的保鲜方式。
随着消费者口味的不断变化和升级，番茄制品也在不断创新和拓展。从传统的番茄酱、番茄沙司，到如今的番茄薯片、番茄茶饮等新兴产品，番茄的应用场景和口味类型日益丰富。多样化的口味风潮不仅满足了消费者的个性化需求，也为番茄行业带来了更广阔的市场空间。据新零售ecdataway系统数据显示，2019—2020年，市场上的番茄口味产品增长198%，2020—2021年再增长37%。与之同期，恰恰、好丽友等知.名品牌接连推出多款爆火番茄口味产品，受到了年轻人群的热捧。