随着我国现代化进程的加快，不少地区的特色食品逐渐走出本土，被更多人所熟知，其中，从广西走向全国各地的螺蛳粉已成功从地方小吃转变为百亿网红美食。
2014年，柳州首例预包装螺蛳粉品牌正式注册，标志着柳州螺蛳粉实现了从手工作坊向现代化的转身。此后，螺蛳粉行业快速发展。
艾媒咨询数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为600.7亿元，同比增长19.8%。螺蛳粉出口势头迅猛，2022年柳州螺蛳粉实现出口8300万元，同比增长61%。
快速发展的背后，离不开从业者的用心，从制定预制螺蛳粉食品安全企业标准，到打通原材料产业链条，再到如今实现口味与包装的多元丰富，广西本土螺蛳粉生产企业始终坚持以质取胜，在坚守传统风味同时，积极拥抱创新。
近年来，螺蛳粉行业呈现出百家争鸣态势，除行业重点品牌好欢螺、螺霸王、李子柒等螺蛳粉品牌外，近两年又诞生了臭宝、人类快乐、饕仔仔等新兴品牌，行业企业数量增加，市场竞争日趋激烈。其中，依托广西本地化的新生代螺蛳粉品牌“饕仔仔”就在多样化需求方面做出了积极探索，推出传统袋装、冲泡式桶装及便捷自热盒装在内的多种螺蛳粉产品形态，zui大限度地满足了消费者在不同食用场景下的需求。同时，饕仔仔将更多的资源投入到了线下连锁门店及餐饮供应链市场的开发中，形成了“螺蛳粉+”的新型餐饮形态，实现差异化竞争。
螺蛳粉的成功案例也带动了广西其他地方美食的发展，螺丝鸭脚煲同样有着酸笋的鲜美，螺蛳汤的香浓，但食材更加丰富。
螺蛳粉正逐渐从食品走向文化符号，广西柳州市充分发挥螺蛳粉的资源优势，以螺蛳粉为核心打造了一系列的城市品牌的建设活动，打造螺蛳粉游览景区，建设螺蛳粉文化场馆，开发螺蛳粉主题线路，推动螺蛳粉与文旅产业深度融合，由“一粉飘香”为切入口成功带动了“一车风行、一江旖旎、一花倾城、一城风情”的深度文旅体验。
螺蛳粉的创新与变迁，让这一地道美食走出了广西，走向了更广阔的市场。