为进一步压紧压实校外供餐单位落实食品安全主体责任，提升日常管理能力和水平，强化企业食品安全从业人员的食品安全责任意识和规范操作水平，扎实做好秋季开学校外供餐单位食品安全各项准备工作，近日，武汉东湖新技术开发区市场监管局分别于8月20日、28日组织开展两场食品安全培训活动，给辖区内二十余所中小学供餐的中大型校外供餐单位的200余名食品安全从业人员进行集中培训。
培训专家深入浅出地为参训人员解读了食品安全的相关法律法规、标准规范，并结合校园餐饮的特点，围绕食品采购、储存、加工、销售等环节，详细讲解了食品安全的关键控制点和风险防范措施。在食品采购环节，强调要严格选择有资质的供应商，仔细查验食品的生产日期、保质期、合格证等相关信息，坚决杜绝采购“三无”食品和过期变质食品；在储存环节，要按照食品的特性分类存放，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；在加工环节，要严格遵守食品加工操作规范，确保食品熟透，加工用具要及时清洗消毒；在销售环节，要注意食品的保温、防尘、防蝇等措施，保.证食品在销售过程中的安全卫生。此外，专家还特别针对近年来频发的相关典型食品安全案例进行了深入剖析，以案促学，强化在场每一位从业人员的食品风险防控意识。着重强调了对食品留样制度的执行以及应对食品安全突发事件的处置方法等重点内容。