墙壁被油污严重熏染、地面布满污渍、食材炊具随意堆放、苍蝇蚊虫肆意飞舞……长久以来，部分小餐饮单位的后厨环境问题突出，这种状况给食品安全带来了极大的隐患。为切实保障公众饮食安全，提升小餐饮单位整体经营水平，今年以来，浙江省温州市苍南县市场监管局积极开展对小餐饮单位的专项检查与指导工作。
执法人员根据摸排清单对辖区内小餐饮店铺进行逐一走访。过程中，执法人员对食材的储存条件、加工过程中的卫生规范、油烟排放设施的运行情况以及餐具消毒等多个方面进行细致检查。针对后厨卫生未能达标的小餐饮单位，执法人员以“耐心指导”取代“一罚了之”，向店主详细阐释食品安全的重大意义，并就如何改善后厨环境提出了具体可行的方案。从正确的清洁方法、合理的布局规划，到定期的设备维护以及严格的食材管理等方面，执法人员耐心讲解，为店主提供了切实有效的建议。