为全面落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提升餐饮服务单位厨房软硬件水平，实现厨房操作规范，环境清洁卫生，食品污染有效控制，食品安全隐患有效排除，人民群众饮食安全有效保障，人民群众满意度和获得感不断提升，11月6日，山东省市场监管局委托第三方机构于蒙阴第.一中学、蒙阴县第六中学开展学校食堂清洁厨房建设评估工作。
以餐饮服务单位后厨地面墙面净、设施设备净、人员卫生净、餐具用具净、餐厨环境净“五净”为重点，检查环境卫生管理是否达标，保持加工制作区、就餐区等区域环境卫生是否清洁，是否及时清理餐厨废弃物，防蝇防鼠设施设备是否配齐配全，是否严格落实集中消毒餐饮具的索证索票制度，自消毒餐饮具清洗消毒、保洁管理是否到位，并按照《餐饮服务食品工用具、设备标识管理指南》检查，是否对动物性、植物性、水产品的原料、半成品、成品等所使用的主要工用具、设备区分不同的颜色或材质进行标识，是否根据粗加工、切配、烹饪、专间、库房等食品处理区域的需求配置，按规定使用和存放，各种标识是否以照片或图示说明方式在各食品加工操作区域明示。