腐竹、肉丸等食品是我们生活中常吃的
食品，一些不法商贩为了利益，在这些食品中添加硼砂来防腐，因此，我们在选购这些食品时要注意，因为硼砂对人体有着众多危害。
什么是硼酸和硼砂
硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。
硼酸，为白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶，有滑腻手感，无臭味，大量用于玻璃（光学玻璃、耐酸玻璃、耐热玻璃、绝缘材料用玻璃纤维）工业，可以改善玻璃制品的耐热、透明性能，提高机械强度，缩短熔融时间。
硼酸和硼砂的辨识
部分违法者主要使用硼砂与硼酸在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中，起到增加食品韧性、脆度、保水性和保存期的作用，起到防腐和改良面粉的作用。
添加了硼砂的面制品和腐竹色泽亮丽，韧度高，久煮不糊。添加了硼砂的肉制品表明有白色的粉末状物质，用手摸有滑腻感。
硼酸和硼砂的危害有哪些
硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄取后会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、，抑制营养物质的吸收，严重的会刺激人的胃部，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
硼酸和硼砂禁用的历史
硼砂是国家明令禁止的在食品中使用的有毒物质，在2008年卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质名单（批）》中明确将硼酸和硼砂列入非食用物质。硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸。
硼酸和硼砂的检测
目前，硼酸和硼砂是主要检测标准是推荐性国家标准GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》，主要是比色法和ICP（感应耦合等离子体）、ICP-MS（电感耦合等离子体质谱）法，通过测定硼含量来检测硼酸和硼砂。