含硼砂食品带来的伤害

2011/9/15 8:43:55 阅读数:743 信息分类:食品加盟 编辑:小于
    腐竹、肉丸等食品是我们生活中常吃的食品,一些不法商贩为了利益,在这些食品中添加硼砂来防腐,因此,我们在选购这些食品时要注意,因为硼砂对人体有着众多危害。
    什么是硼酸和硼砂 
    硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途,我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工业生产中硼砂也有着重要的作用。
    硼酸,为白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶,有滑腻手感,无臭味,大量用于玻璃(光学玻璃、耐酸玻璃、耐热玻璃、绝缘材料用玻璃纤维)工业,可以改善玻璃制品的耐热、透明性能,提高机械强度,缩短熔融时间。
    硼酸和硼砂的辨识
    部分违法者主要使用硼砂与硼酸在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中,起到增加食品韧性、脆度、保水性和保存期的作用,起到防腐和改良面粉的作用。
    添加了硼砂的面制品和腐竹色泽亮丽,韧度高,久煮不糊。添加了硼砂的肉制品表明有白色的粉末状物质,用手摸有滑腻感。
    硼酸和硼砂的危害有哪些
    硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸,硼酸具有积存性,连续摄取后会在体内蓄积,影响消化酶的功能,导致食欲减退、,抑制营养物质的吸收,严重的会刺激人的胃部,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
    硼酸和硼砂禁用的历史
    硼砂是国家明令禁止的在食品中使用的有毒物质,在2008年卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质名单(批)》中明确将硼酸和硼砂列入非食用物质。硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸。
    硼酸和硼砂的检测
    目前,硼酸和硼砂是主要检测标准是推荐性国家标准GB/T 21918-2008《食品中硼酸的测定》,主要是比色法和ICP(感应耦合等离子体)、ICP-MS(电感耦合等离子体质谱)法,通过测定硼含量来检测硼酸和硼砂。
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