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蚬子汁制成固态食物

2011/9/21 9:13:11　阅读数：622　信息分类：食品加盟　编辑：小于

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蚬子也就是菲律宾帘蛤，是我国四大养殖贝类之一，具有独特的风味，深受人们喜爱。由蚬子汁制作而成的固体食品具有蚬子的风味。
取浓缩蚬子汁5kg、马铃薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg，加入15L矿泉水中，加热至100℃搅拌混合，约经过30min，停止加热，添加剩余的矿泉水。当温度降至60℃以下时，添加剩余的淀粉。再次搅拌混合后，在80℃的温度下将其水分含量干燥至3%左右，再用粉碎机粉碎至0.5mm以下，得蚬子汁吸附粉体。用打锭机成型，制成直径为9mm的锭剂，便得到蚬子汁固体食品。