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蚬子汁制成固态食物
2011/9/21 9:13:11 阅读数:606 信息分类:
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编辑:小于
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蚬子也就是菲律宾帘蛤,是我国四大养殖贝类之一,具有独特的风味,深受人们喜爱。由蚬子汁制作而成的固体
食品
具有蚬子的风味。
取浓缩蚬子汁5kg、马铃薯淀粉0.5kg、甘草粉末0.25kg,加入15L矿泉水中,加热至100℃搅拌混合,约经过30min,停止加热,添加剩余的矿泉水。当温度降至60℃以下时,添加剩余的淀粉。再次搅拌混合后,在80℃的温度下将其水分含量干燥至3%左右,再用粉碎机粉碎至0.5mm以下,得蚬子汁吸附粉体。用打锭机成型,制成直径为9mm的锭剂,便得到蚬子汁固体食品。
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