日前，为防范问题油脂流入餐饮服务环节，陕西省西安市
食品药品监督管理局专题召开会议，安排部署全市餐饮服务环节开展“地沟油”检查清理工作，要求各区县局对辖区内餐饮服务单位食用油采购和使用情况、索证索票制度落实情况和废弃油脂收集处理登记情况进行执法检查，对存在问题的餐饮服务单位限期整改，对违法采购和使用“地沟油”的一经发现依法从重查处，同时，充分发动群众举报投诉，及时处置，确保餐饮服务食品安全，目前此项工作正在有序开展。
日前，西安市局组织300多家餐饮服务企业召开西安市餐饮服务企业讲诚信，拒绝使用“地沟油”动员大会，企业负责人在大会上郑重承诺：诚信经营，抵制假冒伪劣，进一步完善企业内部食品安全管理机制，认真落实食品原材料采购索证索票、进货登记、查验记录等规章制度，维护餐饮市场安全秩序，同时，主动与环保部门指定的废弃油脂处理厂签订餐厨垃圾处理协议，自觉规范餐厨垃圾处理行为，与会餐饮企业负责人还当场签署了《拒绝使用“地沟油”食品安全承诺书》。各区县局和市局食品稽查分局利用节假日，对所管辖的餐饮服务单位，重点对火锅店油脂使用情况进行了检查。
新城区食品药品监督管理局在获取信息后，立即组织执法人员对一家火锅店进行了突击检查，发现其有违规使用国家明令停止使用的火锅“老油”行为，执法人员当即责令该店停业整顿，并决定吊销该店《餐饮服务许可证》。市局食品稽查分局在做好市管餐饮服务企业“地沟油”检查清理的同时，加大了对区县检查清理工作的督导力度。据不完全统计，全市餐饮服务环节“地沟油”检查清理工作，共出动食品稽查人员1000余人次，出动执法车辆 400余台次，对全市800余家餐饮服务单位，其中500余家火锅店进行了检查，大部分餐饮服务单位都能严格落实索证索票、进货台账和废弃油脂收集处理登记制度，对个别存在问题的餐饮服务单位进行了依法查处。
下一步，西安市局将继续加大对“地沟油”的检查清理力度，同时督导各区县继续加强辖区检查清理工作，积极开展食品安全宣传教育工作，提高餐饮经营者和人民群众的食品安全意识，在巩固检查整顿成果的基础上，依法严惩餐饮服务环节违法使用“地沟油”行为，还人民群众一个健康安全的餐饮环境。