由于“苔菜”受气候和土壤的限制，因此，只有在安徽这种蔬菜长得才会比较好。而“荠菜”却很容易成活，目前其他省份也都在种植，所以人们称的“贡菜”大都指的是“苔菜”。苔菜我没买到，今天就用荠菜做道安徽的特色菜肴，叫做“荠菜肉圆”也叫做“荠菜元子”，具体做法如下；
原料：
猪肉馅200克、熟猪肉末50克、荠菜末100克、冬菇末20克、荸荠末50克、炒糯米碎120克、鸡蛋液适量、绍酒15克、香油5克、葱末10克、姜末10克、淀粉适量、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、烹调油适量。
做法：
1、猪肉末里放入葱末、姜末、味精和盐；
2、再撒入少许胡椒粉；
3、滴入几滴绍酒；
4、倒入少许香油拌匀；
5、拌匀后，再放入少许淀粉；
6、用手反复的把肉末抓匀，要使之上劲才行。