月饼是中秋时的必备
食品之一，有人直接购买成品月饼，也有人会买材料自己制作月饼，作为月饼馅料之一，鸭蛋黄深受欢迎，但是，提醒大家，购买鸭蛋黄要注意挑选。
卫生部门提醒广大消费者及月饼生产厂家，在购买蛋黄等月饼馅料时，一定要从正规厂家购买手续完备的产品，以确保月饼的卫生质量。
执法人员教您几招鉴别劣质鸭蛋黄的小窍门：、袋装优质鸭蛋黄蛋黄之间界限明显，假蛋黄及劣质蛋黄由于加入了面粉，界限不明显；第二、将鸭蛋黄放入冰箱中冷冻4小时以上，真蛋黄没有或很少有油脂浸出，假蛋黄及劣质蛋黄由于使用了大量油脂和其他原料，会有明显的油脂浸出现象；第三、鸭蛋黄熟制品入口后有豆沙样口感，而假蛋黄则无此口感。