原料： 新鲜鱿鱼、韭菜苔、料酒、姜丝、葱段、盐、鸡精。 做法： 1、鱿鱼洗干净,剥去外面的那层薄膜,切成丝,用少许盐腌下备用； 2、韭菜苔切段； 3、锅里放水,料酒,姜片,葱段烧开,把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下,变色捞出,用流动的水冲洗干净沥干； 4、锅内放油,爆香姜丝,下韭菜苔煸炒一会儿,放鱿鱼丝进去一起翻炒,怕腥可以稍微加点料酒一起炒,我没放哈； 5、快速翻炒后加盐,鸡精出锅。