清洁地方长的野蘑菇就没毒?
2011/11/24 9:01:57 阅读数：702 信息分类：
食品招商 编辑：小于
许多人在野外采食野蘑菇时，认为在洁净草地或者树上共生的蘑菇就是可食用的蘑菇，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，这并不科学。
真相： 所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。俗话说“潮得都要长蘑菇了”，就是这个道理。至于环境的“清洁”和“肮脏”，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇的毒性无关。食用菌鸡腿菇（毛头鬼伞，Coprinus comatus）经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。
蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），也不能作为蘑菇的判断依据。例如近年来在广州多次致人死亡的致命白毒伞（Amanita exitialis ）就是和一种栎树（黧蒴栲， Castanopsis fissa）共生的，而其他的毁灭天使们也生长在栎树林、松林或由二者构成的混交林中。另有报道称，附生在有毒植物上的蘑菇种类也可能沾染毒性，采食时须格外注意。