简单步骤制作美味松花蛋
2012/1/11 8:52:28 阅读数：619 信息分类：
食品加盟网 编辑：小于
作为不少消费者喜爱食用的美味食品，松花皮蛋是绵竹县特产，其制作步骤较为简单，在此介绍下其制作步骤及原料配方。
原料配方 鲜蛋100只 碱面130克 石灰(过筛)500克 草木灰500克 水1公斤
制作方法 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。