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山珍气息鱼鱼过油肉
2012/1/25 8:50:39 阅读数:626 信息分类:
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编辑:小刘
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过油肉为山西特色菜,加入莜面鱼鱼有点像烩菜的感觉,但炒制后的鱼鱼筋道可口,与蒜苔、黑木耳相配甚为相宜。蒜苔稍有刺激口味,酒为由陈年汾酒调制的竹叶青,香味厚重,回味悠长,可与蒜苔中和且更能突显黑木耳的山珍气息。
主料:猪里脊肉、莜面鱼鱼
辅料:蒜苔(即蒜苗)、黑木耳、酱油、醋、鸡蛋、豆粉等
做法:将肉片上浆,加入醋烹香,再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟,即可。
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