正宗味的山寨版牛杂粉

    湖南的米粉，那是相当好吃，据说湖南人早上要是没吃米粉，就会觉得一天都不舒坦。潇湘晨报说，湖南人一早要吃掉几吨的米粉。想想看多好吃。重要的是，物美价廉啊。三块钱一大碗，那一碗吃完，估计要扶着门出去的。 
    我是个扛不住诱惑的，这一餐是因为看电视里，介绍湖南米粉，尤其是牛杂粉，心里痒痒的自己都想立刻飞湖南去。不现实不现实！赶紧去菜市场，买点原料，自己倒腾吧！ 
    原料：牛杂、牛腩、米粉。 
    配料： 
    葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。 
    调料： 
    五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。 
    还有重要的酸豆角，我没买到，就用豆子用盐水焯了，香醋香油泡起。没酸豆角好吃。 
    做法： 
    1、原料。 
    2、香葱打结，姜切片 
    3、牛腩切块焯水，牛杂焯水。 
    4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。 
    5、放入牛腩，煸炒到微黄。 
    6、放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。 
    7、转砂锅（电饭锅也可以，我看米粉店都很多电饭锅做的），兑开水，炖一个半小时后，放入牛杂。 
（因为我买的是熟牛杂，所以后放，防止太过软烂，要是生的，就可以和牛腩一起炒。） 
    8、放盐调味后，继续炖一小时，关火放味精即可。 
    9、米粉煮好。 
    10、浇上牛杂汤，放香菜即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。