颇受青睐的晚餐：香菇炖鸡面
2012/2/17 9:12:48 阅读数：590 信息分类：
食品代理网 编辑：小单
酸汤面片和香菇炖鸡面就成了过年时颇受青睐的晚餐，或者是夜宵。就算是来了客人，配几样小菜，再把自己炸得麻花油饼端些，主食就是这个香菇炖鸡面，再温温的烫一壶黄酒，外面时不时的传来几声炮响，自己人也好，亲朋好友也罢，吃完了饭再酽酽的沏一壶普洱茶。过年，不仅要热烈，还要温馨。
香菇炖鸡面的汤底很重要，汤底是清鸡汤，放了山珍蘑，小火烧开，自然放凉就那样放一夜，这样就可让山珍蘑的香气完全和清鸡汤融合在一起，早上，要吃面时，再小火把汤烧开，放进些许香菇片和姜片，也只需一点盐就可以把味道调了。面条就没那么讲究非要手擀面，一把蛋清挂面就可以成就一碗香喷喷的美味。
山珍蘑的来历是：冶力关自然风景区。是上次到那儿去玩，在山路边买的。纯野生的，当地人自己采自己晒，香味特别。
香菇炖鸡面
原料：
鸡肉、清鸡汤、山珍蘑、香菇、盐、蛋清挂面、香菜。
做法：
1、先清炖鸡汤。将山珍蘑用冷水泡发后，洗净，备用。然后，将煮好的清鸡汤舀出，将山珍蘑放进清鸡汤内，煮开，自然放凉放置一夜，这样做使得山珍蘑的香气完全融入鸡汤。
2、第二天，将山珍蘑鸡汤小火烧开，将香菇切片和姜片一起放入锅内，小火慢煮，香味浓郁后，放入适量的盐。
3、煮面。面好后将鸡肉撕好和香菜沫放在面上，浇入香菇鸡汤，即可。