勾起你的食欲--琥珀虾仁

    鸡蛋、虾仁、胡萝卜、黄瓜、牛奶，每一个都是药膳的常用食材之一。这些“大腕”的融合，又会呈现怎样的美味呢？请看“琥珀虾仁”的美味之路。
    材料：蛋清5个，牛奶220克，虾仁若干，胡萝卜一小段，黄瓜一根（可按人数定）
　　调料：油，味精，白糖，盐。
　　做法：
　　1：蛋清与牛奶搅匀。
　　2：在锅里加入少许油，烧至二成热，将搅匀的蛋清牛奶倒入，小火慢烧，直至蛋清浮在油面上即熟，捞出，控油。
　　3：将虾仁、胡萝卜焯水。
　　4：把所有材料放入锅中炒熟即可，放入味精、白糖调味。
　　营养价值分析：
　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁还具有、健胃的功效，熟食能温阳。
　　鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质，仅次于母乳。
　　牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是理想的天然食品。
　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可夜盲症。胡萝卜还含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
　　黄瓜：每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。