粗粮怎么吃健康？蒸比煮好

现在生活越来越好了，很少有人出粗粮了，吃粗粮或许也成了一种。或许人们都知道吃粗粮好，但不晓得怎么吃也成了阻碍人们吃粗粮的一大障碍。那么粗粮应该怎么吃呢?
　　“粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。”葛可佑说，粗粮重要包罗两类，一是没有通过精加工的糙米、全麦等；二是除去水稻、小麦外的各类杂粮。例如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。粗粮能减少胆固醇，降低慢性病，例如心血管疾病、2型糖尿病和癌症等危险。此外，粗粮还能促进消化功效，缓解和均衡肠道菌群。
　　尽管都了解吃粗粮好，可人们在吃的时间还存在非常大误区，异常是在烹饪要领上。我国滋补学会副理事长杨月欣教授指出，吃粗粮用蒸的要领。而油炸、煮粥等都会在必定水平上侵害粗粮的健康特征。粗粮之因此健康，是由于它富含多种保健成份和饮食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但假若用油炸的要领烹饪，就会吸取很多脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维他命等滋补成份也会丧失殆尽。“异常值得告诫的是，把粗粮熬成相当软烂的粥是的误区。”杨月欣说。很多人感觉粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥没错。异常是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。然而，杨月欣领导的尝试小组在研究中看到，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的水平越高，使血糖上升的速率也就越快。假若把粗粮熬成如此的粥，对血糖的利益就没有了。
　　假若只是干巴巴地吃粗粮饭，终究口感单调，怎样让粗粮既鲜味又健康呢？专家描述，，把谷类和豆类根据3:1或者2:1的比例混淆，浸泡过夜。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，通常10—20分钟即可。蒸好的粗粮能够和大米混淆煮成饭，也能够放些枸杞、核桃，用慢火煮一下子，做粥吃。然而要留意，这种粥如果清汤型的，不能煮成黏糊糊的状况，不然会让血糖升高很快。假若喜好吃面食，也能够把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一同，还能够加上葡萄干和坚果，增长口感和滋补。还能够将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一同炒。，蒸熟的粗粮假若没有吃完，能够分成小份，冻起来今后再吃。