夏季食用扁豆好处多,但要注意方法

    5月份气温已经不断开始升高，人体也不断感觉到燥热感，因此可以根据不同体质，通过用健脾、祛湿功效的汤、粥来调节，除了土茯苓、赤小豆这类中医药效比较强的食物外，还可通过吃绿色蔬菜来祛湿，比如扁豆。
    主题：扁豆瘦肉汤
    食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。
    做法：
    1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片；
    2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。
    本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。
    39食神特别提醒：
    一、扁豆健脾化湿 需煮熟防中毒
    扁豆被称为"豆中",扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性合。扁豆是一味补脾而不滋腻，而不燥烈的健脾化湿良药。
    扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。扁豆适合煎汤、研末或煮熟食。其中用扁豆煲汤健脾化湿，可祛除体内湿气。今天所说的扁豆猪肉汤就可健脾化湿。
    需要注意的是，扁豆中毒事件频频发生，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。因此无论是在家中还是在外，都要注意扁豆必须炒熟才食。
    二、黑白扁豆有别 连皮吃更好
    扁豆有黑白之分，黑的称"鹊豆",白的叫"白扁豆",或叫"杨岸豆".其中白扁豆适合脾胃虚弱的人和老年人，经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果不错。
    白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆适宜炒着吃。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热等。
    39食神每周三提醒：
    土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
    脾强时间：9~11时 脾弱时间：19~23时 强脾关键词：补
    ●脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气旺，消化食物、吸收营养得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。
    生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。