怎么选野蘑菇
2012/5/26 9:11:08 阅读数：533 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
当下，正值野生菌类上市的时节，作为具有独特风味，美味可口的食品，深受不少消费者的喜爱。但是，野生菌中有有毒菌类和可食菌类，因此在挑选野生菌时，要当心，要擦亮眼睛，尽量避免采购“既有菌环又有菌托”的野生菌，以免误食有毒菌类。
中科院昆明植物研究所、云南省植物学会专家总结了绝大多数剧毒菌类的特征为“脚上穿靴子（有菌托），腰上系裙子（有菌环），头上戴帽子（有菌盖）”,尽量避免食用同时具有这三个特征的菌类，就基本可以避免误食剧毒蘑菇的事件。
专家提示，食用野生菌要切记：尽量挑选自己认识或是以前吃过的菌类，不要一味贪鲜；加工烹调时，要认真挑选、清洗，避免杂菌掺杂其中；煮熟炒透再吃，除个别菌类外绝大多数野生菌都不能生吃。野生菌虽然味道鲜美，但不要多吃、连续吃，食菌时不宜饮酒。