加工可口糕点——凤冠鸡酥
2012/5/28 9:07:55 阅读数：584 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
糕点食品是不少人喜爱食用的食品，产品有着多种多样的类别，其中凤冠鸡酥以外形似凤冠，口感香酥可口赢得了众多消费者，在此介绍下制作该产品的原料配方及步骤流程。
原料配方
面粉1千克 猪油300克 水250克 猪肉100克 嫩鸡肉200克 水发木耳50克 鸡蛋2个 酱油、清盐、味精、香油适量
制作方法
1.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥；剩余的面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。
2.将猪肉剁成泥，鸡肉切成绿豆粒大小的丁，木耳切碎，加酱油、香油、盐、味精等拌匀成馅备用。
3.用水油面包住干油酥，擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀开2毫米厚的片，用直径约8厘米的模子扣成圆皮，将皮子包上馅，捏成风冠形。
4.把捏好的生坯摆入烤盘内，刷上鸡蛋液(刷酥的两边)，进炉烤熟呈金黄色即可。
产品特点 形似风冠，香酥可口。