教你辨别白、棕壳开心果

    “这个开心果怎么黄黄的，不会是变质了吧?”正在市区振兴路某超市购买坚果的王晋拿着一包开心果犯难了，“难道是开心果的质量下降了?”和王晋一样，在不少市民眼中，开心果应该是白色外壳包裹着嫩绿的果肉，而棕黄色外壳的开心果则成了变质的象征。可如今桐乡市场上的开心果似乎都“变质”了，不管是小包装的品牌开心果还是散装的开心果都齐刷刷地“卸了妆”。面对这种情况，很多市民在消费过程中都有些疑虑。
　　“放心吧，棕黄色才是开心果的本色，也纯正，原来市场上销售的白色开心果都是经过漂白的。”在超市的坚果货柜前，销售员李玉正耐心地给前来买开心果的顾客讲解着。
　　“这样的解释，每天我都要重复好几遍。”李玉有些无奈地告诉记者，“很多消费者见到棕黄色外壳的开心果都会询问我，那种质量好的白色的开心果怎么没有了。”
　　正如李玉所言，王晋的担心是多余的。因为天然的开心果外壳本身就是偏棕色的，卖相不太好，所以就有人想出用过氧化氢漂白开心果，让其外观更好看。 不过去年6月份国家实施的新版《食品添加剂使用标准》明令禁止添加漂白剂给开心果增白，这才让市场上的开心果慢慢回归“素颜”。
　　为了解我市市场上的开心果销售情况，记者特地走访了几家大型超市和专门销售零食的店铺。在市区北门大街的某零食专卖店中，记者碰到了前来购买坚果的刘颖。“说实话，自从市场上的开心果都变成棕黄色以后，我就很少买了。”刘颖告诉记者，“虽然知道棕黄色代表开心果没有经过漂白，但是我却无法判断开心果究竟是好的还是坏的。”
　　和刘颖有着相同困扰的市民不在少数，由于开心果初进入我国市场时大部分都是被漂白过的，市民在消费上习惯先入为主，就以为优质的开心果外壳都是白色的。记者了解到，多数市民都是以外壳颜色来判断开心果的优劣，认为白色的开心果总比棕黄色的开心果质量好。
　　市民的思维定式也决定了其消费习惯，现在很多人都不敢买市场上棕黄色外壳的开心果。对此从事副食品销售的李大姐颇为无奈：“现在这种棕黄色的开心果买的人少了，店里开心果的销售大不如前!”和李大姐的店铺一样，我市不少超市、零食店内的开心果销售都呈下滑趋势。
　　那究竟该如何来挑选开心果?业内人士告诉记者，果仁饱满、外壳偏棕色、果肉为黄绿色的开心果为佳。同时业内人士也提醒消费者，经过漂白的开心果上会附有残留的过氧化氢，可能会对口腔黏膜造成损伤。另外，漂白后的果实营养成分会大幅受损，可能会产生一些致癌物质。