炸制松酥香甜的肉汁酥
2012/6/11 9:17:03 阅读数：548 信息分类：
食品招商 编辑：小于
广式酥点是我国酥点的一大品类，在此介绍下如何使用面粉、白糖、油等为原料，炸制酥甜可口的广式双环肉汁酥。
原料配方
水皮：特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟猪油1千克
酥心：特制粉3千克 熟猪油1.5千克
馅料：特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块（每块约重20克）味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克
制作方法
1.调制水皮面团，擀成薄片。
2.调制油酥面团，平辅在水皮薄片上，用三折法二次。然后包馅，再折一次擀薄。
3.切成长条，卷成双环形入油炸。
质量标准
形态：呈以环形。
色泽：呈金黄色。
组织：松酥。无杂质。
口味：香松甜润。