十字路口，炒货食品企业路在何方？

    “做大”还是“做强”?
    随着人们生活水平的不断提高，快消品市场空间越来越大，一些炒货食品企业发展迅速，力图“做大做强”.截至2009年末，国内共有规模不等的炒货食品生产企业近500家，并已形成了若干全国性品牌和区域性品牌主导的销售局面。当前，行业主要有50家销售规模较大、实力较强、市场认知程度较高的品牌企业主导行业竞争，市场份额逐步向这些品牌企业集中。
    但是，在规模上快速做大的同时，一些炒货食品企业在竞争力上却明显没有做强，食品企业发展正埋下隐患。然而，“做大”并不意味着“做强”,炒货企业竞争力强还是不强，关键是企业是否有深受消费者认同的拳头产品、畅销产品，在以后的市场竞争中难免会遭遇挫折。炒货行业的行业特点也让企业做大做强存在着一定的难度。因此企业一味的做大，势必会使企业接下来的发展埋下隐患。
    目前制约炒货企业生产规模扩张的瓶颈因素很多，重点在原料采购、生产过程控制、市场营销这三个关键环节。
    首先，炒货食品企业需要购进大量的花生、瓜子等农副产品类原材料，而这些农副产品产量有限且季节波动明显。这一不确定因素，对于生产规模较大的炒货企业的原料储备来支撑，这就需要企业对于上游原材料资源有一定的控制能力。此外，原材料储备还需要占用企业大部分资金，这就让利润空间相对较小的炒货企业在资金分配上捉襟见肘，无法在品牌建设和渠道建设上投入更多的资金，从而影响食品企业的进一步发展。
    其次，在企业扩大规模生产的过程中，难免出现质量监管不足、产品质量下降的情况，如同“萝卜快了不洗泥”,形成“产销量上去、美誉度下来”的不利局面。
    第三，炒货食品企业在扩大生产规模后，往往急于引进营销人才和团队，以打开市场，扩大份额。仓促建立的营销队伍，往往在竞争激烈的市场上大张旗鼓地开辟疆土，却忽略了渠道的深耕细作，结局往往折戟沉沙，给企业母体带来伤害。